Recette pour 6 personnes.

• 2 oignons
• 1 pavé de Prémesques 
  
• 1 filet mignon de porc des Flandres nourri à la graine de lin de 800 grammes 
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  
• 50 grammes de beurre
  
• 1 bière de 33 cl 
  
• 50 cl de crème fraîche fermière 
  
• Sel et poivre 
  

Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans une cocotte avec l’huile et le beurre. 

Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur tous les faces. 

Salez et poivrez. 

Versez la bière et faites mijoter 20 minutes à feu doux. 

Dans un bol, coupez le pavé de Prémesques en petits morceaux.

Ajoutez la crème et mélangez. 

Vérifiez la cuisson du filet, ajoutez le mélange crème fromage et faites mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. 

Coupez les filets mignons en tranches (médaillons).

Dressez et nappez. 

C’est prêt !