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18 octobre 2020

La recette du week-end : farci de Jack be little

Cette recette aux couleurs d'automne régalera vos papilles ! L'occasion de découvrir cette courge importée du Colorado, qui révèle de douces notes de châtaigne. Une recette proposée par la Ferme Bernard à Louvil.

Ingrédient pour 4 personnes

  • 4 courges Jack be little
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème d'amande
  • Quelques champignons
  • 200g de lardons
  • 1 échalote
  • 60 gr parmesan
  • Persil ou herbes aromatiques
  • Sel, poivre

Découper le chapeau de chaque courge délicatement, (hauteur de) 3 cm environ. Le conserver sur le côté.

Vider les courges (de leurs pépins) à l'aide d'une cuillère sans abîmer leurs contours.

Faire revenir les lardons dans une poële, ajouter l'échalote hachée puis (ajouter) les champignons coupés en petits morceaux, à feu moyen.

Ajouter la crème.

Ciseler quelques brins d'herbes aromatiques, les ajouter (dans la poële).

Saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter le parmesan (dans la pôele). Mélanger.

Farcir les courges avec cette préparation.

Poser leur chapeau (sur le dessus de chaque courge).

Enfourner les courges farcies dans un plat, éloignées les unes des autres, à 180° pendant 30 min.

Servir chaud soit en entrée soit en repas complet accompagné d’une salade verte. 

Le conseil du chef : Utiliser de la crème d’amande spéciale cuisine plutôt que de la crème fraîche pour alléger la farce.

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