Réputée calme et docile, la Bleue du Nord (ou Bleue mixte en Belgique) est une vache dont le point fort est la rusticité. Elle est née de part et d’autre de la frontière franco-belge, une terre où elle se plaît. Mais cette race à petits effectifs, était en voie de disparition dans les années 90.

Reconnue pour sa viande gouteuse, tendre et de belle couleur, ses atouts sont connus des éleveurs mais très peu du monde de la boucherie et des consommateurs.

Elle fut l’égérie du Salon International de l’Agriculture 2019 qui lui a redonné ses lettres de noblesse. Mais c’est surtout grâce à une poignée d’éleveurs passionnés et grâce à la Maison de l’élevage qu’elle est passée de la sauvegarde à la valorisation.

Une vache européenne

Pour pérenniser sa sauvegarde, le projet européen BlueSel a soutenu le développement d’un fromage réalisé à partir du lait de la Bleue : le Pavé Bleu. Puis le projet européen BlueSter a développé une nouvelle gamme de produits spécifiques à cette race et créé une marque ombrelle transfrontalière : La Divine Bleue.

Désormais, de nombreux produits laitiers issus de son lait sont valorisés comme le beurre, la glace, les yaourts, les fromages ainsi que sa viande.

Pour retrouver tous les produits issus de la Bleue du Nord 

Divine, comme vous ne l'avez jamais vue !

Pour la découvrir sous toutes les coutures et découvrir aussi un petit bout d’Avesnois, partez sur le nouveau circuit touristique consacrée à la Bleue du Nord intitulé « A la découverte de Divine ».

Ce parcours de 5 kms entre Saint-Aubin et Saint-Hilaire emmène les visiteurs au cœur du bocage de l’Avesnois. C’est Divine elle-même qui vous guide ! Grâce à l’application Baladavesnois, cette balade connectée est ponctuée de nombreuses haltes et explications.

Un nouveau tourisme rural et gastronomique qui vous fait découvrir la vache de façon ludique.

L’occasion aussi de découvrir la ferme Druet qui détient l’un des plus beaux élevages de Bleues du Nord ainsi que la fameuse pierre bleue, typique de l’avesnois et utilisée dans la construction de nombreux bâtiments.

Au cours de la balade vous apercevrez peut-être la faune et la flore locales comme la Chouette chevêche, le papillon Robert-le-Diable ou encore l’écureuil roux et le charme têtard qui façonne les paysages de l’Avesnois.

D’autres circuits existent pour faire découvrir la Bleue :

• Un parcours interactif en France (59132 Ohain) avec des panneaux pédagogiques
• Un parcours connecté en Belgique (Somme Leuze) avec l’application Totemus