Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 40 g de sucre
• 250 g de framboises + une douzaine pour les moelleux
• 3 œufs
• 25 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre pour le coulis
• 6 ramequins pour la cuisson

Préparation :

• Pour le coulis : faites chauffer les framboises avec les 2 cuillères à soupe de sucre, puis passez le mélange au chinois avant de réserver le coulis pour le dressage et la décoration du moelleux.
• Pour les moelleux : mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez la farine.
• Incorporez à la préparation le chocolat et le beurre préalablement fondus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
•  La cuisson : Préchauffez votre four à 180°C.
•  Remplissez les ramequins à moitié, ajoutez une ou deux framboises au centre, et recouvrez avec le reste de la préparation. Enfournez environ 8 min.
• Démoulez les moelleux après 10 min de repos, et servez-les accompagnés de coulis.