Ingrédients (pour 6 personnes)

• 110 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de levure déshydratée (ou 15 g)
  
• 20 g de beurre de Flamande
  
• 250 g de farine
  
• 1 œuf
• 5 g de sel
  
• 400 g de Pavé Bleu
  
• 120 g de crème fraîche épaisse
  

Préparation

1. Tiédir le lait à environ 30°C, puis ajouter la levure et laisser reposer 10 min.
2. Dans le bol d’un robot, disposer la farine, le beurre ramolli, l’œuf et le sel.
   
3. Ajouter par-dessus la préparation avec la levure et pétrir 5 min.
   
4. Former une boule avec la pâte, l’abaisser à la main dans la tourtière afin de recouvrir le fond.
   
5. Faire lever la pâte à température ambiante, 45 minutes à 1 heure.
   
6. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   
7. Couper le Pavé Bleu en tranches fines et régulières. Les disposer sur la pâte
   
8. Recouvrir le fromage de crème fraîche.
   
9. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à coloration.
   

À déguster avec une belle salade d’endives.