Temps de préparation : 45 minutes + 1 heure 45 minutes de repos. Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 160 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'œuf
• 60 g de sucre
• 30 g de maïzena
• 300 g de fraises
• 1 sachet de nappage pour tarte

Préparation :

• Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Couper le beurre en dés, et l'incorporer au mélange jusqu'à obtenir un gros sable. Ajouter le jaune d'œuf et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus.
• Placer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.
• Étaler la pâte sur une feuille de cuisson après avoir beurré un cercle à tarte de 24 centimètres de diamètre. Le foncer, puis piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et remettre au frais pendant une demi-heure. 
• Après ces 30 minutes, déposer un disque de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir le tout de haricots secs.
• Faire cuire la pâte à 180°C (th.6) pendant 15 min. Ensuite retirer les haricots et le papier et enfourner de nouveau 10 min. Quand la pâte est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir après avoir retiré le cercle.
• Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec une gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouetter les jaunes et ajouter la Maïzena, le lait bouillant et le sucre, mélanger et refaire épaissir dans une casserole sur feu doux. Continuer de mélanger. Une fois assez épais, laisser tiédir avec du film alimentaire par-dessus.
• Couvrir le fond de pâte de crème pâtissière et y placer les fraises. Enfin, préparer le nappage en suivant les instructions sur le paquet.

Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à servir cette tarte avec un peu de chantilly ou une bonne glace vanille. Bonne dégustation !