L'endive, ou "le chicon", fait partie des légumes emblématiques du Nord. La coopérative du Marché de Phalempin est un pilier de la production locale avec ses 86 producteurs. Voici l'une de leurs recettes, facile à réaliser : l'incontournable "endives au gratin" !

La recette pour 4 personnes :

Préparation 20 min, cuisson 20 min.

Ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 30g de beurre
• 50g de farine
• 30 cl de lait
• 70g d'emmental râpé
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C. 

Rincez vos endives, coupez les pieds et faites les cuire à la vapeur 10 min en cocotte à feu moyen, elles doivent garder une texture croquante.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, puis placez-les dans un petit plat à gratin.

Préparez votre béchamel : à feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant régulièrement. Quand la béchamel a une consistance onctueuse, placez-la hors du feu et ajoutez la moitié de l'emmental râpé. Salez et poivrez.

Dernière étape : versez la béchamel de manière à recouvrir entièrement les endives enroulées et parsemez avec l'emmental restant. Enfournez pendant 20 min, et sortez dès que le fromage est bien grillé. Laissez tiédir quelques minutes puis dégustez !