Le genièvre

Le genièvre parfume merveilleusement bien les gibiers, la volaille et les marinades en manque d'inspiration. Il entre aussi dans la composition de plusieurs cocktails… à consommer avec modération ! Et si vous souhaitez changer de la traditionnelle bûche, il est encore temps de vous lancer dans la confection d'un succulent baba au genièvre.

La chicorée

La chicorée, sous sa forme concentrée liquide, est une excellente aide culinaire salée ou sucrée. Associée au chocolat ou aux speculoos, elle peut entrer dans la composition de nombreux desserts de fête comme des petits sablés ou des bûches. La cerise sur la bûche, justement ? La chicorée ne contient ni caféine ni gluten, est 100% végétale, naturellement riche en fibres et peu sucrée.

La Lucullus

La lucullus marie la robustesse de la langue de bœuf fumée à la délicatesse du foie gras. À Valenciennes, c'est la star des assiettes apéritives de Noël. Couchée sur des toasts grillés servis chauds avec un confit d'oignon, elle sera la star de votre apéro !

Le maroilles

Le maroilles se prête très bien à la réalisation de sauces fromagères ou de crèmes. Il peut par exemple agrémenter des cassolettes de Saint-Jacques, ou servir de base à la réalisation de torsades apéritives. Encore plus simple : pensez à réserver une place au Maroilles Sorbais de Noël sur votre plateau de fromages.

La betterave rouge

La betterave rouge, c'est LE légume nordiste aux couleurs de Noël. En version crue, elle se marie très bien à l'orange, et en version cuite, on peut l'associer à du fromage frais. De quoi faire de jolies verrines en un clin d'œil !